Är du intresserad av kostrådgivning eller föreläsningar - besök min hemsida!

onsdag 31 mars 2010

EN YNKA RUTA


Ytterligare en studie, denna gång en tysk, visar nyttan av den mörka chokladen - minskad risk för stroke och lägre blodtryck. Tyvärr är det dock bara den lilla mängden 7,5 g (typ en bit i en 200-grams marabou) choklad om dagen som behövs för att erhålla de positiva effekterna.

tisdag 30 mars 2010

MISHMASH AV DIETER


Det syns på löpsedlarna att badsäsongen närmar sig; det lovas hej vilt att valkar ska brännas bort och att kilona ska rasa om man bara köper tidningen och följer just DEN magiska dieten. Köp inte, läs inte! Hur man minskar i vikt är olika från person till person. Jag har klienter som följer tallriksmodellen, andra som knappt äter några kolhydrater alls och de som äter som vanligt men tränar mycket. Man måste lyssna på sin kropp och hitta sin väg.

Vad som är farligt med alla florerande dieter är att många tycks plocka lite från varje och bygga ihop sin egen variant. Hur var det nu...fett var visst nyttigt och att äta sex måltider om dagen ska ju vara bra och pasta har ju lågt GI så det måste funka, på lördagarna är det "ätardag" så då är godis och chips okej i vilka mängder som helst, för att inte tala om rödvin som tydligen är riktigt hälsosamt. Resultatet? Ja, knappast viktnedgång i alla fall.

måndag 29 mars 2010

RÖTT, VITT, ÖL ELLER SPRIT?


När storhelger är i antågande blir frågan vanligare: Vilken alkohol är bäst att dricka om jag vill hålla vikten? Ur energisynpunkt är vin att föredra - rött eller vitt spelar ingen roll. Ett glas på 1,5 dl ger ca 100 kcal (motsvarar en banan). Det röda har dock fördelen att det innehåller mer fina antioxidanter och dessutom är det godare. Öl är kaloristinnt, en stor stark (50 cl) ger 230 kcal, motsvarande mellanöl något mindre, ca 190 kcal. Sprit då? 4 cl starksprit innehåller 80 kcal.

söndag 28 mars 2010

SÅ NYTTIG, SÅ GOD


Sojabönan är det enda vegetabiliska livsmedlet med fullvärdigt protein och är alltså näringsmässigt lika bra som kött! Fullvärdigt protein innehåller samtliga av de 8 essentiella aminosyror som kroppen behöver.

100 gram sojabönor ger 35 g protein (lika mycket som 175 g kött, 5 ägg eller 1 liter mjölk) De är dessutom fiberrika och har ett glykemiskt index (GI) på 20.

Min favoritsojaböna är den gröna japanska Edamamen! Om du tror att du inte tycker om bönor så prova denna, den är inte alls mjölig, snarare fast i konsistensen. Du hittar den i frysdisken.

ALLT VÄXER


Minns när största chipspåsen vägde 100 gram, nu väger den 5 gånger mer. Godispåsarna, läskmuggarna och muffinsarna går samma väg. Och vi med dem.

Miki Agerberg, vetenskapsjournalist och författare till boken Ormen i paradiset – om den globala fetmaepidemin (Prisma 2007) beskriver ett experiment som jämförde storlekar på livsmedelsförpackningar, restaurangportioner och recept i städerna Paris respektive Philadelphia. Tendensen var genomgående densamma. Allt var större i Philadelphia och kanske är detta också en av orsakerna till varför amerikanerna är fetare än fransmännen. En nyligen publicerad svensk studie gjord av Christina Berg m fl. vid Göteborgs universitet visar också den sambandet mellan stora portioner och övervikt.

Köp litet men väldig gott istället!

torsdag 25 mars 2010

IMMUNSTÄRKANDE MELLIS


Har varit sjuk, men nu är jag trött på det och jag är säker på att dagens eftermiddagsmellis kommer få mig på benen igen! Naturell yoghurt med bär (jag använde en färdig fryst blandning på gojibär, havtorn, vinbär, blåbär och björnbär), nötmix, krossade linfrön och flytande honung. Kan även mixas till en smoothie!

Vill du hålla dig frisk så boosta på med detta:

- Omega-3, denna fleromättade fettsyra finns främst i feta fiskar som lax, makrill och sill, men även i en mer svårtillgänglig form i krossade linfrön, linfröolja och valnötter.

- Probiotika, de goda bakterierna finns det rikligt av i naturell yoghurt, särskilt i Cultura och Verum som har extra bakeriekultur tillsatt. Dessutom finner du det i mjölksyrade grönsaker, surdegsbröd och surströmming.

- Antioxidanter, små fina saker som fungerar som kroppens soldater och oskadliggör främmande ämnen. Finns framförallt i färgglada bär, grönsaker och frukter.

onsdag 24 mars 2010

DEN EVIGA GÅTAN


Råden och rönen om hur man på bästa sätt minskar i vikt och sen bibehåller den överöser oss. I DN referar man idag till en ny amerikansk studie där en timmes rask promenad om dagen sägs vara bästa medicinen mot övervikt. Att promenader och annan aktivitet är bra mot övervikt (och förövrigt för alla normal- och underviktiga också!) är jag övertygad om. Vad gäller maten tror jag den måste individanpassas, några går ner i vikt av regelbundna måltider och mellanmål, andra på en mer kolhydratsnål kost, andra på något annat sätt.

ÄNNU EN ANLEDNING ATT VÄLJA EKO


Warning, warning i DN idag står det om apelsiner av märket Navel från Egypten som sålts i Sverige och som innehåller höga halter av bekämpningsmedlet malation. Det mesta av giftet sitter dock i skalet och även om små mängder letat sig in fruktköttet är det säkert ingen fara, men kan ju ändå vara tänkvärt och ytterligare ett argument för att välja ekologiskt.

tisdag 23 mars 2010

VAD ÄR "SUPER"?


Har kommit på mig själv att gilla uttryck som "superbär" och "superfrukter" och mer än gärna köpa hem goji, acai och havtorn. Mitt nästa inköp ska bli Icas frysta superblandning! Men egentligen är det ju fånigt för vem bestämmer vad som ska räknas till "super"? Göteborgsposten tog upp fenomenet i lördags och ger exempel på juicer som marknadsförs med "super" där 80 % kommer från vanlig druvjuice, en annan superjuice där blåbär och acai lyfts fram består till största delen av ananas- och äpplejuice och en liten yoghurtbägare med namnet superfruits har mjölk och socker överst på ingredienslistan, 5 % av innehållet är hallon, 2 % är acai-juicekoncentrat...

måndag 22 mars 2010

DON´T DRINK IT

Vanlig fråga när jag är ute och föreläser: Vad tycker du om lightläsk? Tja, jag tror inte det är giftigt p g a sötingsmedlet såvida man inte häller i sig kopiösa mängder. Däremot helt onödigt och inget jag rekommenderar, särkilt inte till barn. Trots att Light är kalorifritt upplever många att man får ett ökat sug efter sött. Kanske är det den söta smaken som gör det.

Cola Light och Zero (förövrigt framtagen för att attrahera en manlig målgrupp, därav den svarta färgen....suck) är sötate med aspartam och acesulfam K. Tidigare var Light sötade med Sukralos, men detta fula lilla sötningsmedel är inte bra för miljön och därför borttaget.

En vanlig cola innehåller 120 kcal (motsvarar en stor banan) och fler än 10 sockerbitar. Inte konstigt att vi blir feta med tanke på att genomsnittssvensken klämmer nästan 100 liter läsk om året.

söndag 21 mars 2010

VILL DU BLI FET OCH SPEEDAD?

Ännu en onödig produkt lanseras - denna gång handlar det om en energidryck utan kolsyra och med smak av kaffe latte. Kanske i syfte att hitta en annan målgrupp än tonårskillar och lanare. Till familjen energidrycker hör t ex Burn, Red Bull och Battery. De riktar sig till alla som vill "ha en energikick i vardagen". De ger mycket energi, innehåller samma mängd socker som läsk och förutom detta även uppiggande ämnen som koffein, guarana, taurin och ginseng.

En burk på 50 cl ger ca 250 kcal - en om dagen innebär många kilo extra per år. De snabba kolhydraterna ger blodsockersvängningar som för många ger ett ännu starkare sug efter sött.

Att dricka energidryck i samband med träning är en dålig idé. Den höga koncentrationen av socker – ofta mer än tio procent – gör att drycken har s. k hög osmolalitet vilket innebär att den helt enkelt är för stark för magen och gör att upptaget av vätska inte kommer bli optimalt.

fredag 19 mars 2010

FARLIGT BUKFETT

Tänk - fjorton år längre om man lyckas bli av med magen... Tror vad jag vill om det, men visst kan mycket vinnas på att bli av med bukfetman. Att ha fettet just på magen är skadligare för hjärtat än att ha det på rumpa, lår eller andra ställen. Fettet från bukens celler är mer aktivt. Det går in i blodomloppet och påverkar kärl, lever, blodfetter och blodtryck negativt. Bukfetma gör också att sockret bryts ner sämre i kroppen eftersom insulinet fungerar sämre.

Ölmage är nog ett vanligare namn än bukfetma. Och kanske också ett mer tillåtande namn. Man kan klappa sig på magen, flina lite och erkänna att man har en ölmage. Inte lika roligt att säga att man är bukfet. Hur som helst, det är inte ölens fel mer än något annat. Det handlar om överskott på energi, av öl, av bullar, av pizza, av allt. Av för få löprundor och för lätta hantlar.

torsdag 18 mars 2010

KORV - GOOD FOR NOTHING?

DN idag: om svenskarnas bristande kunskap om mat, om att fler än hälften inte vet att korv är halvfabrikat. Har själv inte ätit korv sen den dagen jag var på studiebesök hos Scan och bevittnade hur allt som inte var fina köttbitar slängdes i en blå plastbalja för att sedan förpassas in till fabrikens görakorvavdelning.
Här har du en skön korv:
Ingredienser: svinkött, vatten, potatisstärkelse, svål, salt, glukos, stabiliseringsmedel E 450, E 451, E 407, E 415, smakförstärkare E 621, antioxidationsmedel E 301, köttprotein, kryddor, konserveringsmedel E 250. Kötthalt 50 procent.
Lite läskigt, eller hur? Finns såklart korvar med betydligt högre kötthalt och därmed mindre vatten och tillsatser. Mitt råd: Köp dem! Priset kan vid en första anblick tyckas vara högt, men ser man till hur mycket rent kött man får för pengarna så är det i många fall till och med billigare.

onsdag 17 mars 2010

HÄLSODRINK OCH HÄLSOBOLL

Efter träningen idag blev det detta: favoritdrinken som är gjord på selleri, ingefära, apelsin och granatäpple samt en boll - innehåll okänt men faktiskt god! Brukar vanligtvis inte gilla sånt som försöker vara något det inte är, t ex "nyttiga" brownies gjorda på kesella istället för smör och annat otrevligt, men idag var jag inte ute efter en delicato utan efter just en hälsoboll.

Selleri är en god källa till vitaminer, mineraler och fibrer. Dessutom sägs det vara bra för matsmältningen samt mot högt blodtryck. Ingefära sägs vara inflammationshämmande. Apelsiner är som bekant C-vitaminrikt (1 apelsin 60 mg) och granatäpplen kryllar av antioxidanter.



tisdag 16 mars 2010

BUFFELMOZZARELLA

Jag svimmar, så god är den - buffelmozzarellan. Förvisso dyrare än den vanliga komjölksvarianten, men värd varenda krona. Den har nästan som ett litet skal utanpå och är helt krämig inuti, smaken skarp, på gränsen till äckelgod. Ett utmärkt livsmedel att utöva mindfulness-eating på, då en liten bit ger en sån stor upplevelse!

Rent näringsmässigt är ko- och buffelmozzarellan likvärdiga; fetthalten ligger på 20-25 % och ca 15 % kommer från protein. En del mjölkproteinallergiker klarar buffelmozzarellan, men de flesta gör det inte. De beror på vilket protein det är man är allergisk mot. Och liksom komozzarella innehåller den laktos.



måndag 15 mars 2010

DAGENS INPUT

Näring för själen är lika viktigt som den för kroppen. Något som i bruset av debatten kring fett och kolhydrater och räknandet av kalorier och gram ofta glöms bort. Ikväll kom näringen i form av en kväll i den polska poeten Szymborskas tecken, vars dikter handlar om att utan en illusion om att himlen är vårt tak skulle vi bli galna, om att tiden är vag och oviktig när man är ung, men exakt och dyrbar när man är äldre och om att vi oftast ägnar oss åt allt annat till än att just vara HÄR (som förövrigt är titeln på senaste diktsamlingen), nämligen ältandes i det förflutna eller funderandes kring framtiden - underbart, mindfulness i allra högsta grad! Tack min kulturella vän Alexandra för att du släpade med mig!

NÄRINGSFATTIG FRUKT?

Hälsokostbutiken Life försöker få oss att köpa kosttillskott genom skrämselbudskap om att apelsinerna innehåller 70 % mindre järn jämfört med för sjuttio år sedan. Att frukt och grönsaker nu för tiden är fattigare på näring finns det både studier som stödjer och de som inte gör det. Men att Life just valt att fokusera på apelsiner och järn finner jag märkligt, för vem äter apelsiner för att få i sig järn? En apelsin ger ca 0,2 mg järn. Om tesen om att de tappat 70 % av järninnehållet stämmer innehöll den förut 0,34 mg järn.

Järnets funktion är att transportera syre i kroppen. Behovet hos kvinnor är 18 mg och hos män 11 mg per dag. En helt outstanding järnkälla är blodpudding, 100 g (ca 1,5 "halvmåneskivor") ger 20 mg järn. För dig som inte tycker om blodpudding är nötkött i alla former ett bra alternativ. Och för vegetarianer är det ägg, broccoli och spenat som gäller.

Apelsiner är en usel källa vad gäller järn, men däremot är apelsinernas höga innehåll av C-vitamin bra för järnabsorbtionen!

Om du vill försäkra dig om att få i sig maximalt med näring från frukt och grönsaker så välj efter säsong. Jordgubbar ska ätas på sommaren, apelsiner på vintern och äpplen på hösten, då har de fått växa i lugn och ro och inte hetsats upp i något växthus.

lördag 13 mars 2010

FANTASTISK KIKÄRTSMIDDAG

Alexandra lagade middag till mig häromdagen och inte vilken middag som helst - det var bland det GODASTE jag ätit!

Ungefär så här gör man:

Kikärtsbiffar med klyftpotatis och mangoyoghurt
Mixa kikärter, hackade gröna oliver, en kruka koriander, 1 ägg, pressad vitlök, salt och peppar. Forma platta biffar, vänd dem i sesamfrön och stek i smör eller rapsolja. Såsen görs på matlagningsyoghurt, mango chutney och salt. Servera med klyftpotatis och ugnsgrillade tomater.

Kikärter är för övrigt grymt! 100 g (1,5 dl) innehåller bl. a 4 g fibrer, 9 g protein och 3 mg järn. Det är dessutom billigt och miljövänligt. En annan sak som är gott göra av kikärter är hummus: Mixa kikärter, tahini (= sesampasta, går även bra att göra utan), pressad citron, vitlök, spiskummin och olivolja.

fredag 12 mars 2010

MELLANMÅLSTIPS

Naturell yoghurt (jag blandade eko naturell 3-4,5 % med en fet turkisk). Till detta en blandning av nötter, torkade tranbär och blåbär. På toppen gojibär och ringlad honung.

Så hälsosamt och mättande och gott!!!

SOCKER+STRESS=ÖVERVIKT

I förrgår kunde man i SvD läsa om att det är socker och stress som är orsaken till vår övervikt. Ingen nyhet kan tyckas, men alltid intressant att läsa om ämet utifrån olika synvinkar. Denna gång var det hjärnforskare Martin Ingvar som uttalade som om hjärnans belöningssystem och dess inverkan på vårt beteende.

En stressad och slutkörd hjärna vill för att piggna till jaga rätt på snabb och lättillgänglig energi. Inte sällan blir resultatet att vi sitter där med en påse godis eller en trave marmeladmackor framför oss. Stressen i sig gör dessutom att kroppen producerar mer kortisol som gör att vi äter mer. De snabba kolhydraterna gör att en stor mängd insulin pumpas ut för att sänka det höga blodsockret. När blodsockret är på väg ner är det vanligt att suget sätter in igen och så är den negativa spiralen igång. Inte nog med detta. Insulinet hjälper inte bara kroppen att genom att trycka in blodsockret i cellerna sänka det till en lägre nivå. Det knuffar också in fett i fettcellerna.

Socker och stress - bad combination!

måndag 8 mars 2010

VIKTIGA VITAMIN D


Hetast just nu och troligen den vitamin det forskas mest på är D! D-vitamin behövs för en mängd funktioner i kroppen, bl a behövs det för att kalcium ska kunna lagras in i skelettet och göra det starkt. Intressant särskilt för oss nordbor som har högst andel osteoporos (benskörhet) i världen. Eventuellt finns även samband mellan brist på D-vitamin och autoimmuna sjukdomar, vissa cancerformer, diabetes I och depression.

Idag läste jag en artikel i tidningen Nature Immunology där danska forskare kommit fram till att D-vitamin även är viktigt för vårt immunförsvar, då det är delaktiga i att aktivera s k T-celler, en typ av vita blodkroppar som känner igen skadliga främmande ämnen så att kroppen kan tillintetgöra dessa.

D-vitamin hittar du i solen, men i vårt mörka land kan vi endast tillgodogöra oss solens strålar under maj-augusti. Resten av året är det D-vitamin mat som gäller. Helt outstanding vad gäller D-vitamin är fet fisk (lax, makrill, sill), men du hittar det även i ägg, lätt- och mellanmjölk/fil/yoghurt (eftersom detta är berikat) och i kantareller.

söndag 7 mars 2010

ÅTERHÄMTNINGSMÅL


Drygt 16 000 kämpar just nu i Vasaloppsspåret. Vinnaren beräknas gå i mål på 4 timmar, men många är inte framme i Mora förrän ikväll - efter kanske tre gånger så lång tid. Efter en utmaning som denna krävs ett återhämtningsmål. Återhämtningsmålet ska intas direkt efter målgång och bestå av snabba kolhydrater, protein och vätska. Kolhydraterna ska brytas ner och lagras in som ny energi i de tömda musklerna, proteinerna ska reparera och bygga upp de slutkörda musklerna och vätska behövs för att återställa vätskebalansen.

SUPERBÄR



Idag tipsar DN:s kock Jens Linder om superbär och jag gör detsamma. Begreppet superbär är dock rätt fånigt då alla bär skulle kunna titulera sig med detta. Men visst, det finns de som är rikare på nyttigheter som antioxidanter än andra. Leder antioxidanttoppen gör de mörkrödblåa bären som björnbär, svarta vinbär, blå druvor och blåbär. De är fulla av antioxidanten flavonoider, densamma som finns i rött vin. Det finns över 4000 olika flavonoider som har lite olika funktioner i kroppen. Någon är antiinflammatorisk, andra minskar risken för blodpropp och hjärtinfarkt.

Bäst är såklart att äta bären färska och nyplockade, men tvärtom mot vad många tror är även frysta bär jättebra! De fryses direkt efter plockningen och därför bevaras vitaminer och antioxidanter. Jag rekommenderar minst 1 dl bär om dagen.

fredag 5 mars 2010

GODIS


Socker har varit i hetluften de senaste åren. Jag tycker det är viktigt att man skiljer på tillsatt socker och naturligt socker. Tillsatt socker är det som finns i godis, bullar, choklad, kakor, läsk och saft m.m Naturligt socker finns i frukt, grönsaker och bär. Skillnaden är att det tillsatta sockret enbart tillför energi och ingenting annat - man talar ofta om "tomma kalorier". Med det naturliga socker får man förutom energin även fibrer, vitaminer och antioxidanter. Detta är alltså att föredra.

Vad kan bättre representera tillsatt socker än en skål med härligt lösgodis? De sega, salta, skummiga och geleiga bitarna är förutom socker proppade med färgämnen, gelatin och gluten. Gelatin är utvunnet ur svinsvål, så se upp om du är vegan eller strikt vegetarian. Och du som är glutenintolerant bör vara medveten om att vet ofta används som bindemedel. Vad gäller färgämnen så får de illgröna päronsmakande tennisracken och de rosa jordgubbssmakande bilarna knappast sina färger från päron och jordgubbar, utan av syntetiska färgämnen. Mest
(ö)kända av dessa är de så kallade Azofärgämnen, allergiframkallande hos vissa och tidigare förbjudna i Sverige, men som i och med EU-inträdet nu har gjort comeback på godishyllorna. De azo-färgämnen som kan finnas i godis är, enligt Livsmedelsverket, E102 (tartrazin), E110 (para-orange), E122 (azorubin), E124 (nykockin), E129 (allurarött), E151 (briljantsvart) och E155 (brun HT). Detta finns dock i princip enbart i importerat godis, så väljer du godis från svenska tillverkare slipper du dessa

FET AV FREDAGSMYS?

Så var det fredag igen, för många innebär detta mys -"fredagsmys", en chans att landa i soffan efter en hektisk vecka och ohämmat frossa i godis, chips, tacos och pizza. nersköljt av läsk om man är barn, öl eller vin om man är vuxen. Ett "normalt" fredagsmys bestående av en halv pizza, 5 dl läsk och 150 g godis eller chips ger drygt 1500 kcal. Nästan lika mycket som en inaktiv person behöver på en hel dag. Händer detta någon enstaka gång är det inga problem, händer det varje fredag är det problem. I alla fall om man försöker hålla vikten.

Det gäller att tänka till. De flesta av oss är inte så aktiva att vi klarar att äta onyttigt både fredag, lördag och söndag utan att öka i vikt. Och två kilo om året är 20 kg på 10 år. Förr fick barn godis en dag i veckan - lördagsgodis, nu får de fredagsmys och lördagsgodis. Rör de sig inte så de gör av med motsvarande mängd kommer det innebära överskott på energi = fetare barn.

UPPLADDNING FÖR VASALOPPET


Nä, jag ska inte åka, men är på plats i Mora för att supporta vänner. Och här kolhydratsladdas det för fullt. En kolhydratuppladdning gör man för att maximera lagret av kolhydrater i musklerna och därmed förlänga tiden till utmattning.
En traditionell uppladdning görs genom att man inleder med ett hårt s k tömningspass ca 3-4 dagar innan loppet. Då ska man köra ett tufft pass i minst 90 minuter och vara noga med att involvera de muskler som ska vara aktiva under själva loppet. Direkt efter tömningspasset ska man äta ett komplett återhämtningsmål bestående av minst 1 g kolhydrat/kg kroppsvikt och 20 g protein. Kommande tre dagar gäller det att äta extra mycket energi genom att t ex lägga till ett extra mellanmål, ett kvällsmål och se till att dricka sådant som ger energi.

Många uthållighetsidrottare på elitnivå vittnar om att kolhydratuppladdning verkligen fungerar, men givet finns de som presterar bättre utan att ladda på detta sätt. Prova dig fram och se vad som funkar för dig!

FIBRER - BRA ELLER DÅLIGT?


Idag skriver Expressen om hur man genom att öka sitt fiberintag kan slippa gasig och svälld mage. Kommentarerna låter inte vänta på sig och få är dem som håller med kostexperten som uttalar sig. Istället vittnar de om magar som mår finfint utan just fibrer. Ja då vad det här igen, uppenbarligen - och inte så förvånande kanske - är vi olika även här. En del mår bra av en kost med hög andel fibrer, andra av en med lägre. Känn efter hur du just du reagear på olika saker in kosten, fibrer inkluderat.

Det finns två sorters fibrer - lösliga och olösliga och de har olika funktioner i kroppen.

Lösliga fibrer finns i grönsaker, frukt, bär, havre (betaglukan) och korn (arabinoxylan). Dessa fibrer är bra för hjärtat då de binder gallsalter så att de följer med fibrerna ut med avföringen. Det innebär att levern behöver tillverka nya gallsalter, vilket är bra eftersom levern då behöver bryta ner kolesterol (som innehåller byggstenar till gallsalterna). Då sänks kroppens nivå av LDL, det onda kolesterolet.

Olösliga fibrer finns i spannmål som fullkornsbröd/musli/pasta och har som uppgift att "motionera magen", hålla tarmarna i trim och motverka förstoppning.


BOOSTA MED C-VITAMIN


C-vitamin förknippas ofta med citrusfrukter såsom apelsiner, clemtiner och grape. Men det finns i mycket mer än så. Något som verkligen kryllar av C-vitamin är svarta vinbär - 0,75 dl och du har hela ditt dagsbehov (75 mg). Kiwi är också en mästare, 2 stycken och du är hemma, föredrar du jordgubbar behöver du 12 stycken och gillar du röd paprika räcker det med 40 g (ca 3 st "ringar"). Citrusfrukterna då? 1,5 apelsin eller 4 clementiner.

C-vitamin fungerar både som en vitamin och som en antioxidant. Det är svårt att överdosera, när kroppen tagit upp det den behöver kissar man ut resten. En av C-vitaminets viktiga funktioner är att det är bra för järnupptaget, så se till att få i dig lite C-vitamin i form av grönsaker eller en frukt till varje måltid så hjälper du kroppen med detta.

Boosta med C-vitamin:
- Citrussallad gjord på blodapelsin, apelsin, grape och citron - surt men gott!

- Smoothie gjord på naturell yoghurt, 1 dl svarta vinbär, 2 msk krossade linfrön och 1 tsk honung

- Sallad gjord på ruccola, körsbärstomater, jordgubbar, kiwi och röd paprika.

tisdag 2 mars 2010

HÄLSOSAM MÖRK CHOKLAD?



Mörk choklad är nyttigt så det kan man äta mycket av - eller? Nä, knappast. Vad gäller energiinnehåll ger den mörka lika mycket som den ljusa, fett likaså. Däremot är innehållet av antioxidanter tack vare den högre kakaohalten något högre. Dessutom anser många att de blir "nöjdare" på mindre mängd mörk choklad jämfört med ljus och därför automatiskt äter mindre av den. Mina favoriter när det kommer till mörk choklad är Lindt mint och Lindt chili!

KVÄLLSMAT



Jordgubbar, blåbär, blodapelsin och granatäpple. Därtill den feta goda turkiska yoghurten och så flytande honung och valnötter på toppen! Valnötter är ett av få livsmedel som innehåller den livsnödvändiga fettsyran omega-3. Du finner den även i krossade linfrön, linfröolja och feta fiskar (lax, makrill, sill). Fiskarna är helt outstanding vad gäller mängd och tillgänglighet av omega-3, minst tre gånger i veckan ska man därför äta fisk. Och så några valnötter eller ett par matskedar krossade linfrön om dagen så är man hemma.

MER BÄR!



Kunde inte motstå en förpackning torkade blåbär. Och det är jag glad för! Så otroligt goda med en söt och kompakt smak. Ät som de är eller strö över morgonyoghurten. Med sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och inte minst antioxidanten Antocyanin leder blåbär ligan över nyttiga bär. Till skillnad från incabär och det populära gojibäret finns det dessutom i svenska skogar!

måndag 1 mars 2010

DAGENS INPUT



Dagens Input: Hittade torkade physalis, Incabär, i en hälsokostbutik och blev såklart nyfiken. I sin färska form är de ju alldeles underbara. Torkade var de syrligare, nästan sura men rätt goda faktiskt. De innehåller C-vitamin, B-vitaminer och antioxidanter som bioflavonoider och karotenoider. Mycket nyttigt alltså. Ät direkt ur påsen eller mixa ner i en smoothie tillsammans med naturell yoghurt, banan, kardemumma och lite honung.

TEA-TIME

Te är efter vatten världens vanligaste dryck. Och det är nyttigt värre! Grönt, vitt eller svart - alla kryllar de av antioxidanter. Grönt te har i studier visat sig kunna öka fettförbränningen något, men då räcker det inte med en kopp om dagen. Att grönt te inte innehåller nåt koffein är en vanlig missuppfattning, faktum är att vissa sorter innehåller lika mycket som det svarta teet, ca 100 mg/kopp. Det är samma mängd som en kopp kaffe. Den koffeinovane som vill kunna sova på natten kan med fördel välja det röda örtteet, rooibos, som helt saknar koffein. Eller ett blommigt oolongte som bara innehåller små mängder.