ORTOREXI

P1 har en intressant programserie denna vecka - Maten i huvudet. Första avsnittet som rörde ortorexi sändes idag, kommande program går tis-tors kl. 11.03 alt. 20.03 och handlar om vad mat har för betydelse när man ska dö, om ätstörningsjäveln och om hur maten kan rädda jorden.

Ortorexi är liksom anorexi och bulimi en ätstörning. Dock inte lika omtalad och så mycket svårare att upptäcka eftersom den drabbade oftast ser ut att må väldigt bra och ofta är en förebild för många andra p g a att hon/han äter så sunt och tränar så mycket.

Problemet är att det ångest som driver personen till det sunda ätandet och den hårda träningen. I huvudet snurrar kalorier, gram och energiprocent. Om man någon gång "slarvar" är det inte ovanligt att straffa sig själv genom en extra lång och hård löprunda eller genom att utesluta kommande måltid. Allt handlar om kontroll - över så väl energiintag (maten) och energiutgifterna (träningen).

Ofta äter en ortorektiker med jämna mellanrum och dessutom stora portioner. Detta är ytterligare en anledning till att omgivningen inte märker att något är fel. Men måltiderna är på grammet kontrollerade och sammansättningen av protein, fett och kolhydrater väl avvägd. Det kan vara en berg av sallad, avokado och tonfisk till lunch, tre timmar senare en burk kesella med färska bär. Ytterligare ett par timmar senare är det träning.

Ortorektiker undviker att äta med andra och uteblir därför ofta från sociala tillställningar som innefattar mat.

Antal ortorektiker ökar och jag tycker verkligen det är sorgligt att så många lägger så mycket energi på att räkna kalorier och väga mat, tackar nej till sociala aktivitet och straffar sig själva om de "syndat".

Lyssna gärna på programmet:

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=3866&artikel=3783496

ZUCCHINI PÅ GOTT SÄTT

Zucchini och aubergine är två grönsaker som i sig inte har så mycket smak. Många ogillar också deras "svampiga" konsistens. Men ett sätt att göra dem goda är att skiva, panera i ströbröd+salt+pepar och sen steka i smör eller en god olja. Nu på sommaren passar de också utmärkt att grilla på spett tillsammans med champinjoner, paprika och lök. Ät tillsammans med kyckling, kött, fisk eller vegalternativ!

OMEGA-3 CHOKLAD

I och för sig var den här chokladen ganska god, men bara det att den marknadsförs som Omega 3-rik gör att jag inte vill köpa den igen. Vet inte vad som avses med "1 tablet" - om det är en ruta, eller hela chokladkakan, men enligt förpackningen ska "1 tablet" ge 50 % av vårt dagliga Omega 3-behov. Det tror jag är lögn. Det står att den innehåller 6 % linfrön, vilket alltså borde innebära att det finns ca 5 g linfrön i hela chokladkakan (80 g). Inte ens om man skulle stoppa i sig hela kakan skulle det räcka för att komma upp i den mängd Omega-3 man behöver. Och på köpet får man ca 500 kcal. Dessutom verkar linfröna vara hela och då tar man inte ens upp den lilla mängd Omega 3 som finns i dem, utan de går rätt igenom kroppen och fungerar som en fiber. Slutsats: Ät inte denna i syfte att få i dig Omega-3.

MANDELSPASTA

Den här måste du prova! Har varit insnöad på jordnötssmör under en våren, men har sedan några veckor tillbaka gått över till mandelsmör. Köper oftast Reneé Voltaires, det kostar dock en del - typ 75 kr för 180 gram... Men idag hittade jag det här! Samma pris, men det innehåller 330 gram! Båda innehåller ekomandlar och havssalt - ingenting annat. Gott på knäckemacka eller fincrisp, eller i smoothie tillsammans med banan, havremjölk/mjölk och honung.

MIDSOMMARMAT

Aftonbladet är för roliga. Inom en veckas tid har de publicerat en artikel som handlar om hur vi ska undvika kolhydratfällorna på midsommarbordet och en om hur vi ska undvika fettkällorna på detsamma. En dietist uttalar sig om faran med sill i feta inläggningar, grädden till jordgubbarna, potatissalladen, tårtan och snacksen. Annika Dahlqvist ("fettdoktorn") hävdar motsatsen, att det vi bör akta oss för är jordgubbarna, färskpotatisen och brödet.

Att de orkar. Till skillnad från julborden som för många faktiskt pågår under hela december är det midsommar en gång per år. Prova den här i stället: Ät det du tycker är gott, njut av det och sluta när du är mätt.

TVÅRÄTTERS

En god fisksoppa "thaistyle" gjorde jag i helgen: Fräste på citrongräs, vitlök och färsk riven ingefära och skivade morötter. Därefter på med lite vatten + skaldjursfond. När det småkokat ca tio minuter hällde jag i grädde, mjölk, sockerärter, lax och torsk.

Efterrätten var ännu bättre. Det blev hemgjord kardemummaglass. Glass är ju faktiskt hur enkelt som helst att göra själv!

3 äggulor
1 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt

Vispa äggulorna och florsockret i en bunke och grädden i en annan. Blanda samman och vänd i yoghurten. Smaksätt med vad du vill, bär, hackade nötter eller choklad, kardemumma eller andra kryddor.

Innan servering fräste jag ihop en utsökt liten blandning av kokos, kardemummakärnor, saffran och salta pistagenötter. Denna varma blanding på den kalla glassen och dessutom paktistansk mango till - hur gott som helst!

MELLANMÅLSDISS

Frukost, lunch och middag + 2-3 mellanmål per dag. Känns det igen? Rekommendationen om mellanmål har verkligen blivit något som satt sig och vänner, kolleger och framförallt alla jag träffar under föreläsningar och kostrådgivningar, rätar stolt på ryggen när de berättar om sina mellismackor, mellisfrukter och mellisyoghurtar.

Har varit skeptiskt mot detta eviga småätande rätt länge. Visst, en del mår säkert bra av det, men att varenda människa ska äta flera mellanmål per dag tror jag bara inte.

Så skönt därför att läsa en sammanställning av forskning från såväl Sverige, som USA och Tyskland som visar att det är dags att tänka om och inte rekommendera mellanmål i tid och otid. Särkilt inte till de som önskar minska i vikt. Kanske ska de istället satsa på färre, men större måltider.

De senaste 30 åren har vi ätit allt fler mellanmål och dessa tenderar att bli allt mer energirika. Det är alltså lätt att få i sig för mycket kalorier. Dessutom rapporterades det att mellanmålen ofta bara "slinker ner" utan att ge någon mättnadssignal och syftet - som torde vara att få kontroll på sitt energiintag och äta mindre kommande måltid - uteblev.

Amerikanska studier gjorda på över 65 000 barn visar att en hög måltidsfrekvens ökar energiintaget över dagen. En svensk undersökning visar att överviktiga äter fler mellanmål än normalviktiga och att kvinnor äter fler mellanmål än män.

Vore det inte skönt att äta en frukost som gör att man håller sig mätt fram till lunch istället för att behöva gå och ta en macka och en banan klockan tio, för uppenbarligen kommer detta mellanmål ändå inte medföra att du äter mindre på lunchen. En perfekt måltidsfördelning tycker jag är frukost, lunch, mellanmål och middag - fyra gånger per dag alltså med ca 4-5 timmar mellan varje måltid. Om man är idrottare med högt energibehov eller önskar gå upp i vikt bör man givetvis äta oftare.